Przepisy regionalne

Składniki na ciasto:

– 500g mąki typ500,

– 400ml ciepłej wody,

– 2 łyżeczki soli,

– kostka masła.

Składniki na nadzienie mięsne:

– 500g mięsa mielonego (np. wieprzowe),

– 1 średnia cebula,

– 1 ząbek czosnku,

– sól, pieprz, bazylia, oregano.

Przygotowanie:

Nadzienie mięsne:

Siekamy drobno cebulę, i podsmażamy ją na małej ilości oleju. Po zrumienieniu dodajemy do niej mięso mielone. Do mięsa i cebuli wyciskamy czosnek, przyprawiamy bazylią i oregano oraz dodajemy sól i pieprz. Po przygotowaniu odstawiamy mięso do wystygnięcia.

Ciasto:

Do wymieszanej z solą wody wsypujemy stopniowo mąkę i wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Gotowe ciasto dzielimy na pół. Jedną część dzielimy na 8-10 kawałków (w zależności od wielkości blachy, im większa tym mniej kawałków), natomiast drugą część ciasta przykrywamy by nam nie wyschła. Podzielone kawałki ciasta wałkujemy bądź rozciągamy (jak ciasto na pizzę) do momentu uzyskania przeźroczystego arkusza. Gotowy arkusz ciasta odkładamy na blachę bądź inne miejsce. Wcześniej roztopionym masłem smarujemy wierzchnią część arkusza i kładziemy na nią kolejny kawałek ciasta, pamiętając by samych brzegów cista nie smarować masłem. Nieposmarowane brzegi sklejamy z poprzednią warstwą. Czynność powtarzamy do uzyskania 8-10 warstw.

Na ciasto wykładamy wcześniej przygotowane mięso.

Po położeniu mięsa bierzemy odłożoną na początku drugą połówkę ciasta i również dzielimy ją na 8-10 kawałków. Powtarzamy wyżej opisaną czynność tworzenia i układania arkuszy ciasta.

Gotowego Burka wkładamy na ok. 20 minut do piekarnika nagrzanego do 250 stopni (przy piecykach z termoobiegiem temperatura ma wynosić ok 230 stopni).

Po wyjęciu z piekarnika, lekko skrapiamy wierzch wodą i przykrywamy na ok. 5 minut folią bądź ściereczką.