Przepisy regionalne
Fiš paprikaš
Tradycyjny, pikantny gulasz rybny składający się z co najmniej trzech gatunków ryb: karpia, szczupaka i suma. Zgodnie z oryginalną recepturą, fiš paprikaš powinien być przyrządzany w garnku z brązu, a jego składniki powinny być łączone poprzez potrząsanie garnkiem.
PRZEPIS:
Przepis dla 4 osób
Składniki:
1 kg różnych ryb słodkowodnych (karp, sum, szczupak),
40 dag cebuli,
20 dag pomidorów,
3 ostre papryki,
150 ml oliwy,
sól, pieprz.
Przygotowanie:
Ryby oczyszczamy, dokładnie myjemy i kroimy na duże kawałki lub nawet na dzwonka. Cebule kroimy w talarki i smażymy na oliwie z oliwek. Do zarumienionej cebulki dodajemy rybę, pomidory i ostrą paprykę. Całość doprawiamy solą i pieprzem, a następnie zalewamy około litrem wody. Wszystkie składniki gotujemy na wolnym ogniu przez 2-3 godziny. Gulasz podajemy z rezanci, kluskami domowej roboty o grubości palca lub z chlebem.
Uwaga:
Najlepszy smak uzyskuje się dodając do zupy dodatkowo jesiotra.
Źródło:
Zdjęcie: www.pixabay.com